Sour Dough Bread

不知怎的，來了英國時常肚子不舒服，慢慢去找出源頭：麵包。在超市，M&S買的都是。於是又再重回焗麵包的日子。要求高了，不是普通成形的easy white loaf就可，要外脆內軟又有嚼頭的，就要再努力多一點點。

買了protein 比例重一點的麵粉，再參考了不同的書籍，決定了試sour dough bread。

第一次，不太成功，故沒有影相；第二次發酵時間太久，水份多了，太脆 （脆得會𠝹口）。昨日又再試造，不再盲目跟食譜，成功了。

由捏粉，發酵，烤焗，共18小時。新的體驗。

Reference: Bread River Cottage Handbook no. 3 by Daniel Stevens

我沒有買這書，太重，怕回家時行李超重，但是真的很好的一本guide book。網上流行獨角仙的17小時方包的食譜，因英制有少許不同，天氣濕度都會有影響，所以我暫時未試。（有中種，不同的麵粉等，好似有點麻煩）

英國的生活

我很懶，到了英國快一個月了，也沒有update。只怪第二年到Edinburgh，新鮮感都沒有了，最重要是我忙著四處旅遊。老公要工作，一個人四處去有好有不好 （遇上奇怪人的機會大增）。

上個月去了London，第一次去時(大學時）很遊客的去London Eye, museums, Oxford Street, Harrods （Harrods 正在裝修呢，亂七八糟的，快快買了手信就沒有再逛）etc。最近幾年都是路過，這次可以好好的慢慢逛。

約了朋友在Embankment 站等， 早到了在四周漫步，可以看看河邊，London Eye, Parliament 和 Big Ben, 不用人迫人，遠遠看看風景，走走百年歷史的公國，已很寫意 (請忘了倫敦沉悶的下雨天吧，晴天是bonus) 。

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很笨，第一天買了來回的tube ticket, 好 貴！之後得Londoner教路其實可以買Oyster Card的，按金可之後取回，不在peak hour travel, 平好多。